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珍惜简单的美味

2018 年 05 月 02 日

旅行总是跟吃分不开,几年前去法国与瑞士旅行,那趟是大叔首次踏上欧陆,去了不少城市,途经里昂、安锡、日内瓦与洛桑,眼前的一切很新鲜,景色很美妙,料理很美味,无论是火候恰到好处香嫩多汁的烤鸡,还是香脆的法式面包佐香气浓郁的猪肝酱,或是在海港旁质与量令人惊叹的淡菜,都是让我至今都印象深刻的美味料理。

曾经去欧洲旅行的朋友应该能理解,当地的主食是马铃薯,有各式各样的马铃薯料理,它也会在不同的料理中以各种不同任务的角色出现,不得不佩服法国人有这么多样吃马铃薯的方法,但是再怎么美味、再怎么多样化,每天都是马铃薯、马铃薯、马铃薯,对于我这个来自东亚的台湾人来说,终究会感到受不了,到了第七天,我开始疯狂想念米饭,于是在当地非常执著地寻找中华料理餐厅,不过事与愿违,走了好几条街还是找不到,最后只好将就去了一间泰国菜餐厅(也许写成有卖泰国菜的酒吧应该比较正确点),那是在附近唯一能找到有卖米饭的店家了。

毕竟是风土民情不同,我对于那间泰国菜的味道感到不习惯,至于米饭在我心目中也是不及格,咬起来口感没嚼劲,令人大失所望。人在异乡,更能体会台湾米的味道与品质确实是非常优秀出色。

大叔真的非常喜欢吃米饭,尤其是台湾米与日本米,煮出来的饭粒粒分明,慢慢咀嚼可以品尝到香甜中带着Q弹的口感,甚至不需要配菜,直接吃更能尝出米饭的特色。我很少接商业合作,当朋友询问我是否可以协助推广台湾米标章认证,我毫无考虑就答应了,因为那是我平时就在吃的美味,也是值得推广的优良农产品。

台湾拥有质优、精致的农畜产业。比方说,我最近才晓得,其实在地的台湾黑猪与知名的鹿儿岛黑豚系出同源,都是稀有的盘夏克猪血统,肉质足以媲美高档的西班牙伊比利猪,只是多数民众并不知道。而台湾米拥有悠久的生产栽培经验,无论品种与技术已经是世界一级的水准。

因为饮食习惯逐渐改变,还有东南亚进口的低价米影响,或许你并不清楚,台湾人每年平均食用台湾稻米的数量已经下降了六成左右,也就是说原本一个人一餐吃两碗饭,现在吃不到一碗饭。这样的数字,对于台湾稻农来说是非常严重的危机,明明拥有优秀的品种与技术,可以提供无论弹性、黏性与甜度都恰到好处的优质米,却必须面临到民众对于在地台湾米认同度不足的考验。我们真的已经忘记要好好珍惜自己身边拥有的美好。

我在书中写过:“我们都要经过周遭的复杂之后,才能找回自己原本的简单。”,也曾经写过“生活中其实有许多许多美好,只是我们把日常拥有的事物视为理所当然,而忘了细细体会那些美好。”

米饭就是一种简单的美味,或许你跟大叔一样,想要珍惜身边拥有的美味,想要吃在地的优质台湾米,在家吃当然可以去超市选购台湾的包装米回来煮,可是在外面用餐时却未必清楚哪间餐厅是使用台湾米,为了方便我们更容易辨识,农委会农粮署鼓励国内使用台湾米并符合优质米资格的业者申办“台湾米标章”,现在已有众多知名的餐厅、商家与企业加入标章认证。

优质的台湾米其实就在我们生活周遭,例如在你家、公司或学校旁的便利商店里贩售的饭团。便利商店的饭团经常是我早餐的选项,除了方便快速,味道也不差,现在贩售的种类非常丰富,口味越来越多元,不定时还有季节限定的口味会出现在架上,最近我比较喜欢的是“鲍菇脆荀”饭团。

鲍菇脆笋口味,味道非常纯粹

上班时,饭团是非常方便的早餐

如果你和我一样,三不五时喜欢走一趟铁道旅行,我相信“台铁便当”应该是很多人共同的用餐选择。现在的台铁便当也有不同价格与口味,我个人偏爱的是圆型的招牌怀旧便当,据说是过去在台铁“对号特快”车上贩售的经典便当款。爽口的雪菜、香甜的高丽菜、下饭的酸菜与卤蛋,再加上炸过再卤的排骨,这些食材合奏起令人怀念的古早风协奏曲,让它几乎与铁道旅行划上了等号。

这款台铁便当就是当年最受欢迎的经典口味

只要接近用餐时间,台铁便当店就会大排长龙

我现在很少开车,所以已经很久没去国道休息站,那天为了台湾米标章特地去湖口国道休息站采访,大叔才惊觉现在的国道休息站跟印象中完全不同了,无论是装潢或是进驻商家,根本已经像是百货公司的美食街,而且还有推出标榜全部使用台湾在地食材的“国道便当”,配菜与台铁便当不同的地方在于炒萝卜干与卤面轮,两道菜都处理得非常入味,我觉得喜欢重口味的朋友应该会非常喜欢,听说已经是休息站的明星商品。

湖口休息站的国道便当非常够味

现在的国道休息站美食区变得美仑美奂

除了上述的便利商店、台铁与国道休息站,还有很多不惜成本愿意提供在地、优质食材给消费者的商家,我希望大家可以多给予他们一些肯定与支持,请多多前往有“台湾米标章”认证的商家消费,用行动来支持台湾农业。

 

相关延伸阅读:

农粮署辅导已取得台湾米标章之业者清单:https://goo.gl/Kjk9uK

台湾米标章管理作业规范:https://goo.gl/7uc4vK

阿飞

正在努力抓住青春尾巴的臭酸大叔。 作家,同时也是行销人。撰写感性的文字,却从事具备理性的工作,没有精神错乱也是一种不得了的才能吧?

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